パイナップルの漬物や、卵の漬物を食べたことはありますか？
台湾好きならおそらくあると思いますが、漬物のあり方やイメージは日本と台湾では共通点もありつつ、異なる点も。
この本は、「春夏秋冬の漬物」と、「東西南北の漬物」の２章にわかれていて、２人の作者が14名の生産者から漬け方を訪ねた記録。
めんま、トビウオ、ローゼル、破布子、馬告、月桃、柚子、ゴーヤ、豆腐乳・・・
台湾ならではの食材の生かし方にいっぱい出会える本です。
出版社：大塊文化
出版日期：2016/09/30
出版日期：2016/09/30
＜紹介されている食材＞
第１章 春夏秋冬の漬物
Q梅
脆梅
醃豇豆
糖漬檸檬乾
高麗菜泡菜
梅精丸子
漬蕗蕎
梅乾菜
老菜脯
野桑椹果醬
洛神花果醬
油漬辣筍
漬芭樂
漬苦瓜
醃脆瓜
醬冬瓜
鹹鴨蛋
甜酒豆腐乳
蜜柚蜜醬
蜜柚蜜皮
油漬菇菇
油漬秋刀魚
飛魚一夜干
第二章東西南北の漬物
醬鳳梨
蜜漬紅肉李
瓠瓜小卷米粉
越瓜虱目魚
紫蘇漬嫩薑
油漬破布子
糖漬月桃花
糖漬鳳梨
扶桑花蘋果蜜
馬告鹹豬肉
老薑油漬海帶根
麻油漬嫩薑
漬紅白蘿蔔絲
漬白色花椰菜
醃越南圓茄
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