「100%台湾醸醤」種籽設計

「100%台湾醸醤」 

作者: 種籽設計 新功能介紹 

出版社:PCuSER電腦人文化




24節気の保存食を伝える「台湾漬」の第2弾。台湾の代表的な35の食材を種子設計がかわいいイラストとともに紹介。

魚漬け、黒酢、豆豉、豆板醤、酒釀(チューニャン)、辣椒紅油、醬油、からすみ、老菜脯(干し大根の漬物)、干しエビ、緑豆、ピーナツ、豚肉の漬物、きのこ、豆乳、薬膳、桂圓、パイナップル、魚の干物、苦茶、ねぎ、紅麹、腐乳、干し菜、漬け菜、ぷどう、破布子、ラード、青草、麻油、フライオニオン、黑糖、さつまいも、酒、生姜,などなど、それぞれの食材についてのアレンジ方法も掲載されていて、食材の図鑑のようです。

ここまでマニアックに台湾の「醤(じゃん)」のことを書かれた日本語の本はないでしょう!

マニアックすぎて、実際に作れるレシピは少ないかもしれませんが、斬新な食材の使い方にアイデアやインスピレーションが湧く1冊です。


 日本語バージョンはAmazonでも買えますよ。


台湾の美味しい調味料 台湾醤 (日本語) 単行本(ソフトカバー) – 2020/8/6

種設計 (著), 光瀬 憲子 (翻訳)

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