豆乳チャイで中華パン「刈包」

オランダで留学していた頃、同じ寮に中国人の学生がいて、いつも友達を呼んで一緒に料理を作っていました。大皿を囲む中華というものは、日本でいう鍋と同じように、一人で食べるもんじゃないんだなと改めて思います。その中国人学生たちは、毎朝キッチンを覗くと、「包子」を作っていました。毎日です。日本人が米を炊くように、パンを蒸すんだなあと感心したものです。

毎日パンとはいかないけれど、最近はコロナの影響で海外相手の仕事が減ったので、家にいる日は毎日料理しています。とくに、お茶で作る料理にはまっているのですが、今回は豆乳チャイで刈包を作ってみました。ふわふわの蒸しパンは朝ごはんにぴったりですよ。

材料

・豆乳チャイ（豆乳、紅茶、シナモン、クローブ、フェンネルシード）

・はちみつ、メープルシロップ、またはプルーンを煮たもの

・中力粉

・ドライイースト

作り方

①豆乳チャイを作る。スパイスと紅茶を豆乳で煮る。

砂糖の代わりに、わたしははちみつか果糖を使っています。

②豆乳チャイと中力粉をまぜる。硬く練れるくらいの割合で。

（わたしは材料を測らない派です。手でさわっていい塩梅を覚えましょう）

③イーストを加えて（パン４個分で2g使いました）、数時間一次発酵。

④倍くらいに膨らんだら、整形し、二時発酵に。

⑤蒸し器で5分蒸す（沸騰してから５分）。

⑥トンポーローやベジハンバーグ、卵焼きなどお好きなものをサンドしてみてください。

中華風ふわふわ卵焼きと豆乳チャイととてもよく合います