台湾の発酵を学ぶ！夏の台湾料理教室

台湾の発酵食というと馴染みがないかもしれませんが、実は台湾は発酵国。「台湾漬」という本も日本語に翻訳されているくらい発酵が多様なんです。

台湾料理教室をされている「はなうた食堂」の伊藤先生をお招きして台湾の発酵料理教室を開催します。先生が自家製で漬けられているパイナップルの漬物「蔭鳳梨」を使ったメニューや、台湾客家の保存食「梅乾菜」を使ったスープなど、台湾の夏の発酵食を使い方を学びましょう。

◼️日時　2020年8月4日火曜日 10:00〜15:00


◼️スケジュール
10:00-14:00 　台湾料理教室

＜メニュー＞
油飯（台湾風おこわ）
蔭鳳梨（パイナップルの麹漬）とゴーヤのスープ
梅乾菜（客家の保存食）の肉団子
季節の野菜料理
緑豆とハトムギのデザート

＜自由参加＞
14:00-15:00　「台湾の発酵を読む」
腐乳、金柑醤などの発酵食や薬草茶テイスティングしがら、「台湾文庫」にある発酵本を解説します。漢字なので実は読める台湾本。コツを掴めば中国語アレルギーがなくなりますよ。

◼️ 参加費 8000円
（台湾文庫会員 10% OFF 7200円)

◼️ 定員　6名

◼️場所　里山文庫（天理市成願寺町197-1）
JR長柄駅から徒歩15分
※駐車場がありませんので、公共交通またはお車の方は近隣にある駐車場にお願いします（お車の方はお問い合わせください）。

◼️ 講師　
はなうた食堂　伊藤尚子
レシピ文化研究家。はなうた食堂主宰。
アジアに住むわたしたちの生活とその繋がり、アジアを中心とした家庭料理のレシピとその文化背景を研究。
www.hanauta-asia.net

◼️ナビゲーター
里山文庫　前田知里
オランダとブータンで有機農業を学ぶ。アジア農村の古老をたずね歩き、暮らしの知恵を聞き書き。山の辺の道付近の古民家に私設博物館を開設し、アジア各地で集めた資料や書籍を展示中。